【雑穀ニュース＆トピックス】Vol.18｜おいしく続ける雑穀ごはんと、広がる雑穀ブレンド
2026/06/03 (Wed) 18:35
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日本雑穀協会公式メールマガジン
【雑穀ニュース＆トピックス】Vol.18
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発行：一般社団法人 日本雑穀協会
配信日：2026年6月3日（水）
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皆さま、こんにちは。
日本雑穀協会です。
雑穀ごはんを続けたいと思っても、
「家族が食べてくれない」
「おいしく炊けない」
という声を聞くことがあります。
雑穀ごはんは、からだに良いというイメージだけでなく、
「おいしいから続けたい」と感じられることが、
日々の食卓ではとても大切です。
今回のメールマガジンでは、
雑穀ごはんの栄養と食味に関する研究論文と、
各地で広がる雑穀ブレンドの話題をご紹介します。
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◆ 雑穀×研究
― おいしく続ける雑穀ごはんの可能性
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昨年末、日本食品科学工学会誌に、
「雑穀類の配合が雑穀ごはんの栄養と食味に及ぼす影響」と題する
研究論文が掲載されました。
本研究では、もち麦、黒米、アマランサス、モチアワ、モチキビなどを
白米に組み合わせた雑穀ごはんについて、
栄養成分、外観、香り、食感、味、
継続摂取のしやすさなどの面から検討されています。
雑穀ごはんを日々の食生活に取り入れていくためには、
栄養価だけでなく、食べる人にとって受け入れやすい配合を
考えることも重要です。
今回の研究は、雑穀の種類や配合を考えるうえで、
参考になる研究のひとつです。
日本雑穀協会では、今後もこうした研究情報を参考にしながら、
雑穀の栄養、調理、食味、活用方法について、
より分かりやすくお伝えしてまいります。
▼論文はこちら
雑穀類の配合が雑穀ごはんの栄養と食味に及ぼす影響
https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/72/11/72_NSKKK-D-25-00038/_pdf/-char/ja
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◆ 雑穀ミニコラム
― 広がる、雑穀ブレンドの新しいかたち
──────────────────────────────
近年、雑穀の種類や配合に工夫を凝らした
オリジナルの雑穀ブレンドが、各地で少しずつ広がっています。
なかでも、日本雑穀協会の有資格者が関わるブレンドには、
地域の雑穀を活かしたものや、
食べやすさ、使いやすさを考えたものなど、
それぞれの知識や経験が反映されています。
前回のメールマガジンでご紹介した、
株式会社ミレット「西あわの6穀ブレンド」も、
地域の農業や食文化を伝える取り組みのひとつです。
また、雑穀クリエイターが手がける新商品、
「北海道雑穀ミックス とかちNOBUKOブレンド」も、
北海道・十勝産の雑穀や豆類の魅力を伝えるブレンドとして、
今後の展開が期待されています。
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◆ 雑穀ブレンドを見る
― 日本雑穀アワード殿堂入り認定ミックス雑穀
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雑穀ブレンドの魅力は、
配合そのものだけでなく、食べ方や楽しみ方を含めて、
日々の食卓にどう届けていくかにもあります。
日本雑穀アワードでは、3年連続で金賞を受賞した商品を、
「殿堂入り認定商品」として認定しています。
これまでに殿堂入り認定を受けたミックス雑穀は、
12商品となっています。
これらの商品は、雑穀の配合設計だけでなく、
商品の魅力を分かりやすく伝える工夫にも優れています。
どのような雑穀の組み合わせが、長く評価されてきたのか。
商品一覧からも、雑穀ブレンドの工夫をご覧いただけます。
▼日本雑穀アワード 殿堂入り認定商品
https://zakkokuaward.jp/award_year/dendou/
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一般社団法人 日本雑穀協会
https://www.zakkoku.jp/
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本メールは送信専用です。
ご返信いただいても回答できません。
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▼配信解除フォーム
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皆さま、こんにちは。
日本雑穀協会です。
雑穀ごはんを続けたいと思っても、
「家族が食べてくれない」
「おいしく炊けない」
という声を聞くことがあります。
雑穀ごはんは、からだに良いというイメージだけでなく、
「おいしいから続けたい」と感じられることが、
日々の食卓ではとても大切です。
今回のメールマガジンでは、
雑穀ごはんの栄養と食味に関する研究論文と、
各地で広がる雑穀ブレンドの話題をご紹介します。
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◆ 雑穀×研究
― おいしく続ける雑穀ごはんの可能性
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昨年末、日本食品科学工学会誌に、
「雑穀類の配合が雑穀ごはんの栄養と食味に及ぼす影響」と題する
研究論文が掲載されました。
本研究では、もち麦、黒米、アマランサス、モチアワ、モチキビなどを
白米に組み合わせた雑穀ごはんについて、
栄養成分、外観、香り、食感、味、
継続摂取のしやすさなどの面から検討されています。
雑穀ごはんを日々の食生活に取り入れていくためには、
栄養価だけでなく、食べる人にとって受け入れやすい配合を
考えることも重要です。
今回の研究は、雑穀の種類や配合を考えるうえで、
参考になる研究のひとつです。
日本雑穀協会では、今後もこうした研究情報を参考にしながら、
雑穀の栄養、調理、食味、活用方法について、
より分かりやすくお伝えしてまいります。
▼論文はこちら
雑穀類の配合が雑穀ごはんの栄養と食味に及ぼす影響
https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/72/11/72_NSKKK-D-25-00038/_pdf/-char/ja
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◆ 雑穀ミニコラム
― 広がる、雑穀ブレンドの新しいかたち
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近年、雑穀の種類や配合に工夫を凝らした
オリジナルの雑穀ブレンドが、各地で少しずつ広がっています。
なかでも、日本雑穀協会の有資格者が関わるブレンドには、
地域の雑穀を活かしたものや、
食べやすさ、使いやすさを考えたものなど、
それぞれの知識や経験が反映されています。
前回のメールマガジンでご紹介した、
株式会社ミレット「西あわの6穀ブレンド」も、
地域の農業や食文化を伝える取り組みのひとつです。
また、雑穀クリエイターが手がける新商品、
「北海道雑穀ミックス とかちNOBUKOブレンド」も、
北海道・十勝産の雑穀や豆類の魅力を伝えるブレンドとして、
今後の展開が期待されています。
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◆ 雑穀ブレンドを見る
― 日本雑穀アワード殿堂入り認定ミックス雑穀
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雑穀ブレンドの魅力は、
配合そのものだけでなく、食べ方や楽しみ方を含めて、
日々の食卓にどう届けていくかにもあります。
日本雑穀アワードでは、3年連続で金賞を受賞した商品を、
「殿堂入り認定商品」として認定しています。
これまでに殿堂入り認定を受けたミックス雑穀は、
12商品となっています。
これらの商品は、雑穀の配合設計だけでなく、
商品の魅力を分かりやすく伝える工夫にも優れています。
どのような雑穀の組み合わせが、長く評価されてきたのか。
商品一覧からも、雑穀ブレンドの工夫をご覧いただけます。
▼日本雑穀アワード 殿堂入り認定商品
https://zakkokuaward.jp/award_year/dendou/
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一般社団法人 日本雑穀協会
https://www.zakkoku.jp/
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