【雑穀ニュース＆トピックス】Vol.13（2026年4月22日号）
2026/04/22 (Wed) 17:30
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日本雑穀協会公式メールマガジン
【雑穀ニュース＆トピックス】Vol.13
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発行：一般社団法人 日本雑穀協会
配信日：2026年4月22日（水）
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外食が減少し、飲食店が厳しい時代。
一方で、“家で食べる”の質が確実に問われ始めています。
“家で食べる”が増えている中で、
“家で食べるだけ”では、満足できなくなっています。
いま、食品市場で起きている変化は、
単なる外食から家食への移行ではありません。
家で食べることそのものに、
「満足」と「納得」が求められる時代になっています。
その結果、問われているのは、
“自宅で成立する食の質”です。
本号では、この変化を
「自宅食の再設計」という視点から整理し、
雑穀の新たな役割をご紹介いたします。
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◆ 雑穀×自宅食の再設計
― “満足できる家食”という新しい基準
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生活者は変化しています。
株式会社電通『食生活に関する生活者調査2025』によると、
・料理を面倒に感じる人：64.0％
・週1回以上料理をする人：67.6％
・外食頻度：減少傾向
「作りたくないが、家では食べる」状態が広がっています。
さらに、
・自炊と惣菜・弁当の併用が増加
・平日の食事には「やさしさ」、休日には「楽しさ」が求められる
食事はすでに、
“組み合わせて成立させるもの”へと変化しています。
つまり、“手間はかけたくないが、食の質は下げたくない”という明確なニーズです。
一方で、外食市場です。
帝国データバンク「飲食店」の倒産動向（2025年）
https://www.tdb.co.jp/report/industry/20260113-insyokuten2025/
によると、
・飲食店の倒産は過去最多
・3年連続で増加
背景には、
・原材料費の高騰
・人手不足
・接待需要や団体客の減少
外食は構造的に“選ばれにくい環境”になっています。
この2つを重ねると、
食の主戦場は、すでに自宅に移っています。
では、自宅食に求められる条件は何か。
・手軽であること
・身体にやさしいこと
・満足できること
“手軽×健康×満足”の同時成立です。
雑穀は、
・様々な料理に活用できる
・風味や食感、味わいが豊富
・咀嚼による満足感
・主食としての取り入れやすさ
により、
日常の中で機能する“設計素材”として、
この条件を満たす可能性を持っています。
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◆ 審査準備中
― 日本雑穀アワードデイリー食品部門〈2026・春〉
──────────────────────────────
商品エントリーを締め切り、審査準備を行っています。
▼ 日本雑穀アワード デイリー食品部門〈2026・春〉
https://zakkokuaward.jp/
今、評価されている商品には共通点があります。
本部門では、
・おにぎり
・パン、ベーカリー
・弁当、惣菜
・サラダ、スイーツ
といった日配食品を対象に評価しています。
美味しさや雑穀の生かし方、商品としての価値に加え、
・どのような自宅シーンで食べられるか
・時間経過による品質変化
・継続して選ばれる設計になっているか
「日常の一食として成立するか」を重視しています。
これは単なる審査ではありません。
「これから売れる商品の条件」を可視化する取り組みです。
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◆ おすすめ雑穀商品
― “外食の満足感”を自宅で再現する
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日本雑穀アワード2026《一般食品部門》金賞商品
『もちもちした食感の五穀ごはん』
https://zakkokuaward.jp/products/2026i4/
▼ Amazon紹介ページ
https://amzn.to/4mIy3f3
本商品は、
外食で提供されている人気の雑穀ごはんの価値を、
家庭で再現した商品です。
・もちもちとした食感
・ごはんの甘みと香ばしさ
・冷めても崩れない品質
“食べたときの満足感そのもの”を設計しています。
さらに、
・無理なく続く家食を実現
・日常の主食として自然に取り入れられる
外食で得られる満足感を、自宅で“違和感なく再現する”。
それが、これからの家食に求められる価値です。
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家食そのものが“選ばれる価値”へと変わり始めています。
その中で、どのような食を設計できるか。
雑穀は、
その問いに応えられる素材です。
この変化に対応できるかどうかで、提案力は大きく変わります。
雑穀エキスパート講座は、
歴史や種類といった基本的な知識のほか、
特性、栄養、制度、そして社会的意義まで、
雑穀の全体像を体系的に学ぶことができます。
▼ 第66回雑穀エキスパート講座
https://www.zakkoku.jp/ex66-recruitmentinfo
「理解」から「提案」へ。
その差が、現場での価値を生み出します。
既に資格をお持ちの方には、
学び直しとしても、実務に直結する内容です。
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一般社団法人 日本雑穀協会
https://www.zakkoku.jp/
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▼配信解除フォーム
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配信日：2026年4月22日（水）
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外食が減少し、飲食店が厳しい時代。
一方で、“家で食べる”の質が確実に問われ始めています。
“家で食べる”が増えている中で、
“家で食べるだけ”では、満足できなくなっています。
いま、食品市場で起きている変化は、
単なる外食から家食への移行ではありません。
家で食べることそのものに、
「満足」と「納得」が求められる時代になっています。
その結果、問われているのは、
“自宅で成立する食の質”です。
本号では、この変化を
「自宅食の再設計」という視点から整理し、
雑穀の新たな役割をご紹介いたします。
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◆ 雑穀×自宅食の再設計
― “満足できる家食”という新しい基準
──────────────────────────────
生活者は変化しています。
株式会社電通『食生活に関する生活者調査2025』によると、
・料理を面倒に感じる人：64.0％
・週1回以上料理をする人：67.6％
・外食頻度：減少傾向
「作りたくないが、家では食べる」状態が広がっています。
さらに、
・自炊と惣菜・弁当の併用が増加
・平日の食事には「やさしさ」、休日には「楽しさ」が求められる
食事はすでに、
“組み合わせて成立させるもの”へと変化しています。
つまり、“手間はかけたくないが、食の質は下げたくない”という明確なニーズです。
一方で、外食市場です。
帝国データバンク「飲食店」の倒産動向（2025年）
https://www.tdb.co.jp/report/industry/20260113-insyokuten2025/
によると、
・飲食店の倒産は過去最多
・3年連続で増加
背景には、
・原材料費の高騰
・人手不足
・接待需要や団体客の減少
外食は構造的に“選ばれにくい環境”になっています。
この2つを重ねると、
食の主戦場は、すでに自宅に移っています。
では、自宅食に求められる条件は何か。
・手軽であること
・身体にやさしいこと
・満足できること
“手軽×健康×満足”の同時成立です。
雑穀は、
・様々な料理に活用できる
・風味や食感、味わいが豊富
・咀嚼による満足感
・主食としての取り入れやすさ
により、
日常の中で機能する“設計素材”として、
この条件を満たす可能性を持っています。
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◆ 審査準備中
― 日本雑穀アワードデイリー食品部門〈2026・春〉
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商品エントリーを締め切り、審査準備を行っています。
▼ 日本雑穀アワード デイリー食品部門〈2026・春〉
https://zakkokuaward.jp/
今、評価されている商品には共通点があります。
本部門では、
・おにぎり
・パン、ベーカリー
・弁当、惣菜
・サラダ、スイーツ
といった日配食品を対象に評価しています。
美味しさや雑穀の生かし方、商品としての価値に加え、
・どのような自宅シーンで食べられるか
・時間経過による品質変化
・継続して選ばれる設計になっているか
「日常の一食として成立するか」を重視しています。
これは単なる審査ではありません。
「これから売れる商品の条件」を可視化する取り組みです。
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◆ おすすめ雑穀商品
― “外食の満足感”を自宅で再現する
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日本雑穀アワード2026《一般食品部門》金賞商品
『もちもちした食感の五穀ごはん』
https://zakkokuaward.jp/products/2026i4/
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https://amzn.to/4mIy3f3
本商品は、
外食で提供されている人気の雑穀ごはんの価値を、
家庭で再現した商品です。
・もちもちとした食感
・ごはんの甘みと香ばしさ
・冷めても崩れない品質
“食べたときの満足感そのもの”を設計しています。
さらに、
・無理なく続く家食を実現
・日常の主食として自然に取り入れられる
外食で得られる満足感を、自宅で“違和感なく再現する”。
それが、これからの家食に求められる価値です。
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家食そのものが“選ばれる価値”へと変わり始めています。
その中で、どのような食を設計できるか。
雑穀は、
その問いに応えられる素材です。
この変化に対応できるかどうかで、提案力は大きく変わります。
雑穀エキスパート講座は、
歴史や種類といった基本的な知識のほか、
特性、栄養、制度、そして社会的意義まで、
雑穀の全体像を体系的に学ぶことができます。
▼ 第66回雑穀エキスパート講座
https://www.zakkoku.jp/ex66-recruitmentinfo
「理解」から「提案」へ。
その差が、現場での価値を生み出します。
既に資格をお持ちの方には、
学び直しとしても、実務に直結する内容です。
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一般社団法人 日本雑穀協会
https://www.zakkoku.jp/
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